重庆在渝里火锅，一炮而红，红了30年

在重庆地标解放碑八一路，重庆在渝里火锅自80年代开业至今，历经三代掌门人，依然保持着火爆的生意和良好的口碑。不但成为重庆火锅的一块名片，同时，也见证了重庆火锅的历史变迁。在风云迭起的餐饮黄金年代，在渝里火锅独到的营运逻辑让品牌得以沉淀，并在各种火锅品牌林立的今天，独树一帜，2018年，自重庆在渝里火锅连锁加盟体系开放之初，已经先后入驻了甘肃嘉峪关、江苏南京、湖北武汉等城市，另外北京、上海、长沙、深圳等地的店铺逐步进入了洽谈阶段。

一、重庆在渝里火锅深知，产品，是餐厅的核心竞争力；金字招牌，产品是第一生产力的道理。重庆在渝里火锅的产品体系，将产品划分成为核心产品传家宝三绝（重庆手工传统火锅锅底、牛过三代的招牌牛肉、古法熬制酸梅汤），重点产品四大金刚（镇店毛肚、黄金酥肉、解放碑黑色井水豆腐、秘制大刀腰片）等进行分级管理，不但传承了老一辈的手工技艺，同时，保证了出品的绝对品质。

关于重庆在渝里火锅的成就，“正确的营运逻辑”成为制胜法宝。

二、营运，靠的是真实准确的市场调查。重庆在渝里火锅重庆渝中区四店，已经进去了选址评估阶段。虽然这已经是第四次在渝中区开店，有足够的经验可谈，但重庆在渝里火锅的营运团队，同样一丝不苟，对周边进行深入、彻底的市场摸底。周边的竞争对手、周边的消费人群、消费能力以及消费习惯、重点消费者的消费喜好、房租适否具有竞争力等等，一套完善的市场调查结果，将成为重庆在渝里火锅第四家店餐厅定位以及指导体系搭建的重要依据。

三、营运体系的建立，必须做到一丝不苟。重庆在渝里火锅，团队中的每一个人，都对企业的营运策略了如指掌。无论直营店和加盟店的的筹备及经营，整个营运体系，都需要靠策略来做支撑。重庆在渝里火锅的营运体系，包括了选址策略、定位策略、产品策略、定价策略、行销策略等五大策略。事无巨细、分工明确，重庆在渝里火锅的营运团队，始终兢兢业业，从策略到战术，从采购渠道到定价，从DM到线上推动，从时间节点到产品SOP，都会做到更好，保障直营店的盈利能力，保证加盟商和加盟店的盈利能力。

重庆在渝里火锅，将踏踏实实开好每一家店作为企业宗旨。每走一步，都要踏实，走踏实了，再进一步。无论您是餐饮从业人员，供应商企业，媒体、意向加盟商，重庆在渝里火锅期待与您合作，共同为重庆火锅的发展，为餐饮行业的发展做出应有的贡献。