开火锅店的一天，都有哪些细节？

1、在一天的晨会中，一定要明确好大家的分工和职责，这样才不会在服务过程中出现问题。必不可少的还有各种检查，清洁有没有做到位，物资是否准备齐全，灯光合不合适···所有看得到和看不到的都要仔细检查好，确保做好了充足的餐前准备。
2、11点过开始陆续上客，这个时候一定要跟踪好服务情况和客人的用餐体验，出现问题一定要及时调整。
3、到一两点钟的时候，上客速度会逐渐减慢，这个时候就可以做一下复盘，安排好早晚班的交接工作，查漏补缺。
4、下午五点即将进入晚高峰，餐前的所有准备工作也要重复一遍，尤其是午高峰期间发生的问题一定要着重强调，吸取经验。
5、晚高峰上客速度会更快，所以备菜、清洁、客人引导等动作一定要及时细致，以免给客人留下不好的印象
6、九点左右就可以开始今天的总结了，从每天的报表中也能反映出当天的营业状况，总结出问题和经验
7、下班前还要检查好各个位置的清洁以及电器的使用情况，关好电源和电器阀门，一切都检查好没问题，一天的工作就结束了。