火锅店经营干货|这些雷区千万不要踩！

火锅自发展以来越来越受到广大消费群众的欢迎,在中国餐饮行业上占据了重大的位置，就同时也吸引了众多投资者，创业者加盟火锅。那么,尤其对于新手来说,开火锅店有什么禁忌吗？开火锅店有哪些需要注意的事项？为你详细分析！

一、选址不准确

选址是开店重要的一步，不少投资者花费上百万，却因为选址不当，缺少人流量，导致入不敷出，难以为继。因此，想要店开得红红火火，在选址上一定得慎重，多听从专业人士的建议，并进行一个小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判断。

二、产品没特色

目前火锅店越来越多，但各个火锅店同质化严重，菜品缺乏新意，导致顾客难以成为回头客。因此想要吸引顾客并激发顾客二次消费的欲望，商家一定要在菜品上下功夫，时常更新菜品，跟上时代进步的步伐。

三、消费人群定位不明

火锅市场的人均消费价格不一，便宜一点的火锅店人均消费在几十元左右，而贵一点的火锅店的人均消费则会达到上百元，二者之间的价格差距最终就会决定着顾客的消费去向，对于店内的各种菜品定价就要进行一定的考究。火锅店的定价意味着店内面向的消费人群是哪些，能够吸引到什么层次的消费群体，这是火锅店必须着重考虑的事情，消费人群定位不清晰的话，很难吸引大批量的顾客。

四、服务不到位

想要经营好一家火锅店光是凭味道好是不行的，除了味道要有特色，正宗之外，服务方面也是关键。对任何一家餐饮店来说，照顾好客人的胃很重要，但温暖顾客的心也必不可少。很多自营火锅店都因为忽视了细节服务，让顾客的体验感大幅下降，甚至容易发生口角。这是禁忌！

五、菜品不新鲜

这不仅是火锅店的禁忌，是所有餐饮行业创业者共同的禁忌，虽然是这样，但还是有很多商家想要投机取巧，一味追求利益，最后不仅伤害了消费者也对自身造成了影响，所以决不能在食品安全上出现问题。