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让顾客满意的几个小技巧|餐饮服务管理要素

发布日期:2022-05-25 浏览量:48次
针对餐饮业服务个人认为应立足于
环境
产品
服务
公共关系
这四要素。
这四要素具体包含的内容如下:

1、环境
这包括了餐厅的选址、规模、店内外装修风格设置、餐桌椅及餐具的风格,包间档次配置、电器、电路灯光、布局、工程管理、安全防范措施等。
餐厅应充分整合这些因素,促进整体价值内涵的提升,使餐厅资源处于最优化配置。

2、产品
这包括餐厅的整体卫生、进料和选料的控制、厨师的选择与管理、菜单的设计、价格的定位、产品的口味及口感等。
这些为餐厅的服务营销提供了坚强的后盾,也是餐厅的立足之本。

3、服务
这包括餐厅的定餐、餐前准备工作、餐中服务、餐后收尾工作、服务员的素质、仪容仪表、精神状态、服务话术、以及顾客就餐全程服务的每个细节等。

餐厅应在新员工入店起就加强培训岗位技能、服务流程及实操考核,优秀的服务员是餐厅生存的最关健因素。

4、公共关系
即店内外营销。良好的公共关系是餐厅发展极其重要的一条。店内营销就是尽可能满足所有员工的特殊要求,调动其积极性,发挥团体协作精神,提高服务质量,开心的员工必能给顾客带来欢乐。
店外营销就是运用多种营销策略(渠道广告、公益活动、有影响的人或事、礼品赠送、折扣、上门地推营销等)吸引个人及团体的光临。这些人应包括普通顾客、旅行者、商务人员、政府官员、银行、企业等各部门贵宾。


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